卤水鸭肾的做法如下：
食材：
鸭肾、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水。
步骤：
1、鸭肾洗净，去除油腺和杂质，切成块状。用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2、葱姜切片，干辣椒剪段。
3、热锅加少量油，放入葱姜、八角、桂皮、干辣椒爆香。
4、加入切好的鸭肾，炒至变色。
5、加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。
6、加入适量水，没过鸭肾，转小火炖煮30分钟至鸭肾变软入味。
7、收汁即可，撒上适量葱花提味，即可享用。
这样做出来的卤水鸭肾香气十足，口感鲜嫩，适合作为下酒菜或配饭食用。
