自制卤水鸭翅的做法大全 自制卤水鸭翅的家常做法

自制卤水鸭翅的做法,怎样做自制卤水鸭翅好吃，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，自制卤水鸭翅有意想不到的惊喜。由安柒姑凉史分享给大家，1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。2.将鸭翅出水。3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

1咸水鸭

1.取一个汤锅将水煮开后再放入鸭汆烫2分钟后取出沖水洗净。

2.将咸水鸭卤水煮滚后放入作法1的鸭，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约50分钟后熄火，让鸭浸泡10分钟后即可取出。

2自制卤水鸭翅

1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

2.将鸭翅出水。

3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳

4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

5.爆香后盏水。

6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。

7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

3卤汁鸭翅

1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。

2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。

3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。

4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。

5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

4自制打卤面卤汁

1、将香菇用开水焯过之后（梗软了就行了）切丁留用

2、洋葱切丁留用

3、将小碗大酱1:1兑开水做酱汤留用

4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤

5、大火炖，注意别糊锅。

6、做打卤面的卤，可以稀一点儿，适当添些开水炖

7、装盆儿出锅

5卤鸭翅鸭掌

1.鸭翅和鸭掌洗净，鸭翅上的细毛比较多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理会啦

2.小潺不喜欢吃动物皮，所以没花太多时间拔，反正最后连皮都不吃的，省得再拔毛

3.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟，用筷子插一下看熟没熟

4.冲凉水至冷却，能过冰水的可以过一下冰水，卤料包和老卤汁加水煮开，同时下入片糖或冰糖

5.放入鸭翅和鸭掌，煮开后关火焖至上色和入味，可重复几次

点击查看全文

如果觉得《自制卤水鸭翅的做法大全 自制卤水鸭翅的家常做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！