自制卤水鸭翅的家常做法

今日小编推荐自制卤水鸭翅营养美食，昨晚小编也下厨做了这道菜，得到家人一致好评，现在还在回味，此等美味怎能错过!美食菜谱频道还有更多你意想不到的惊喜!

1自制卤水鸭翅

1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。

2.将鸭翅出水。

3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳

4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。

5.爆香后盏水。

6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。

7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。

2卤汁鸭翅

1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。

2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。

3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。

4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。

5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

3卤水鸭脖

1

锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，汆煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；

2

锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；

3

将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

4香橙卤水鸭

(1)鸭块与老抽拌匀，用中火加点生油略煎至微黄，倒入清水及卤水料煮沸，转用慢火煮卤水1小时，烹煮期间宜将鸭块翻动一下，避免鸭皮粘底，待鸭件卤煮好时，将卤水料滤去。

(2)使用另外一个烧锅，将焦糖料煮沸。当糖水开始转变为焦糖状，倒入鲜橙汁拌匀，再放入橙块和卤鸭件及适量卤水汁，拌匀即可上碟。

小诀窍

(1)若加入适量的“金万利酒”(Grand：Marnier带香橙味的甜酒)作调味，味道更佳，橙味更浓，更能引发食欲。

(2)卤水料在药材或杂货铺均有售。

如果觉得《自制卤水鸭翅的家常做法》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！