北京中山公园里有个社稷坛，坛里铺着青、红、白、黑、黄五种颜色的土壤。小时候不明白为什么只用五种颜色来涵盖华夏的疆土？后来知道这和中国的五行观念密切相关。
五行对应着五种颜色，木火土金水对应的五色是青红黄白黑，五行也是中医的理论基础，五行在中医里分别对应着人的肝、心、脾、肺、肾。由此推论过来，水对应着黑，黑对应着肾，肾主水，黑色食物能够补肾的理论在中医里就是这样通过五行理论完成了。对于那些不信中医的人这个说法也是成立的，因为，现代医学也证明了黑色食物对肾脏有着很好的补益功效。
世上黑色食物不少，有自然之黑也有后天变化之黑。前者如黑木耳、黑豆、北美菰米、海参、乌骨鸡等，后者有豆豉、黑蒜、黑酱等。按照现代医学研究的解释，黑色食品不仅营养丰富，且多有保健益寿、补肾强身、乌发美容的功效，起作用的是其中蕴含的丰富的黑色素。这种黑色素类物质可以清除体内自由基，抗氧化、降血脂、抗肿瘤，这也是目前黑色食品流行的根本原因了。
举例来说。北美菰米本是美洲印第安人的食物，中国古代也有食用，水生蔬菜茭白开花结籽，其籽即为菰米。菰米做成的雕胡饭是唐朝诗人喜欢的食物，李白、杜甫、王维等人多次在诗中提到雕胡饭。只是后人觉得稻米的滋味好过菰米，放弃菰米只食茭白了。菰米野生且水生，含多种微量元素，膳食纤维的含量大过稻米很多，《中国主要植物图说•禾本科》中说菰米“可以提高人体免疫力，延缓衰老。”是很好的保健食品。
自然之黑固然美妙，转变之黑也很有趣。黑豆发酵成为豆豉，不仅是美味还增加了营养保健功效。日本人从豆豉看到了光亮，同样的原理研发出了纳豆，成为很是流行的营养食品。发酵总是会带来一些意外的惊喜，不仅是黑色豆豉，白色的大蒜在日本人那里经过发酵变成了黑蒜，去掉了大蒜辛辣的气味却保留了大蒜所有的养分并有所提升。经过60-90天的发酵过程，洁白的大蒜有了一副黝黑油亮的面容，而本身的蛋白质已经转化成为人体所需的18种氨基酸，可增强免疫力、对疲劳的恢复有着不错的功效。
肾是人的先天之本，藏精之处，敦伦之乐的根本，于是今日吃黑养生就大行其道了。黑色食物补肾效果如何，试过才能知道。要想起作用，一定要吃多一些，经常吃一些。做人做事讲究持之以恒，滋补身体也是这个道理，一条道走上黑，总会见到光亮的。
摘自董克平新浪博客
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