一、什么是海绵蛋糕
1、海绵蛋糕是一种甜点类的经典美食，来源于19世纪中期的欧洲，出现后相当受欢迎，充满了甜蜜可口的惊喜。
2、海绵蛋糕是以面粉、白砂糖和鸡蛋黄所制成，再加上炼乳，把它们混合搅拌而成，最后在里头加上像牛油、香草精或香料等其他作料。
3、最后把这些混合物放进烤炉中烤制，一旦烤好就可以立刻吃上，显得底下软绵绵，顶部微微焦脆，满口时可以感受到柔软的口感与细腻的融化。
二、海绵蛋糕的口感
1、海绵蛋糕的口感非常独特，在口中会有柔软的口感以及细腻的融化，非常的美味可口。
2、海绵蛋糕的外层口感是非常软膨的，除了底部的焦脆，在咬一口的时候内里的回味会渐开，可以感受到内里以及里头的炼乳、牛油、香草精及香料等混合物构成的甜蜜可口。
3、不过，需要注意的是，一旦烤出来，海绵蛋糕一定要现吃，否则会随着温度的降低，口感也会逐渐流失，最后失去刚出炉时候的可口滋味。
三、制作海绵蛋糕的步骤
1、首先，把白砂糖和鸡蛋黄打散搅拌，直到呈现出黄绿色，然后混合调入炼乳或牛奶和少许的可可粉；
2、接着，将面粉慢慢进行搅拌，充分混合，然后加上前面准备好的鸡蛋黄糊，再加入少量牛油以及香草精或者其他调料作料；
3、最后，将整个浆糊倒入抹油的烤盘中，放入烤炉中，在180-200℃的温度下，每面上烤20-30分钟左右，待蛋糕整体干硬出炉时，再仔细判断烤好的程度能否出炉即可。
四、海绵蛋糕的卫生问题
1、做海绵蛋糕的时候，一定要注意妥善处理厨房的卫生问题，包括对厨具和操作台的消毒处理。
2、，接触所有原材料的工作台也需要细心消毒，以保证蛋糕最终成品的卫生品质。操作完毕后，在将蛋糕放入烤炉中之前，最好再次给工作台及所有用来搅拌原料的锅碗等进行消毒处理一遍。
3、原材料也需要清洁和处理，例如鸡蛋可以用温水洗净，白砂糖可以静置温度至室温，而放入原料的炼乳可以滴少量醋，以此等来处理、除菌，确保原材料的品质。
五、海绵蛋糕的食用方法
1、海绵蛋糕最常见的食用方法是以热饮以及热茶一起饮用，若对荤素有要求，可以加上少量的果酱或者一些清淡的水果，让蛋糕的甜蜜度更是平衡。
2、另外，用海绵蛋糕裹上果酱、干脆饼干颗粒等可以尝试出非常独特的口感，也是比较有特色的食用方法。
一、容易做出浓郁的口感：
1.海绵蛋糕不用面团和发酵，只需将鸡蛋清、鸡蛋黄放入平底锅中搅拌均匀即可。因此，蛋糕更容易达到浓郁的口感，质地细腻柔软。
2.海绵蛋糕中，可以添加其他搭配佐料，比如巧克力、牛奶、奶油等，以增加蛋糕的香味，特别是巧克力、奶油的配搭，让蛋糕口感更浓郁、更细腻。
二、容易控制蛋糕烤熟度：
1.海绵蛋糕的烤熟度是由蛋糊的表面变色和搓一搓就有弹性决定的，没有很高的门槛，放入平底锅中直接控制，一般情况下只需要大约4-6分钟便可烤到蔬菜熟拌即可出锅，非常方便。
2.由于蛋糊质地柔软，烧制较快，此时应将时间控制在3分钟内完成，这样才能达到蓬松的口感，另外，烤制时也可不断摇动平底锅，以达到蛋糊均匀烤熟的效果。
三、外形饱满，上色很好：
1.蛋糊厚度一般控制在3厘米以下的厚度即可使得蛋糕更为高挺，其蛋糕外形气场饱满。
2.当放入烤箱时，由于蛋糊厚度较小，熔点比较低，表面上会形成很多小气泡，从而让蛋糕上色更加完美而且突出，且表面有柔软的层次感，口感更加丰富多彩，带给人滤饼般的柔滑体验。
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