驴肉的做法大全_驴肉适用人群_驴肉的营养价值

驴肉的营养价值甚高，喜欢吃荤的人都爱吃驴肉。"天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，所以使得驴肉在荤类美食界里面大受欢迎。那么驴肉的做法大全是什么，

1驴肉的做法大全

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐

做法：

1、烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用;将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，接下来是包饺子，将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

2驴肉的营养价值

在一般情况下，驴肉蛋白质含量比猪、牛、羊为高，其含量在20～25%之间，其必需氨基酸的含量及其比例均适合人体的需要，故消化吸收率高，因此有较高的营养价值。驴肉脂肪含量较低，小于体重的1%，因此驴肉是一种理想的高蛋白、低脂肪的肉类;另外驴肉脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高。

驴肉中除含有蛋白质、脂肪外，还有含氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。驴肉中碳水化合物以糖原为主，一般不足1%，还含有少量的葡萄糖和麦芽糖。

驴肉具有"两高两低"的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

3驴肉适用人群

1、一般人均可食用，身体瘦弱者尤宜。

2、适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;

3、平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

4驴肉的功效与作用

1、中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效，治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。

2、驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经;主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症。

2、驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

5吃驴肉的注意事项

首先我们要注意的就是驴肉不能和什么一起吃。要知道驴肉是一种营养很丰富的食物，一旦食物搭配不合理，那么就真的是白白浪费这么好的东西了。

驴肉不能与金针菇、猪肉、章鱼、黄花菜、狗肉、栗子、姜、槐花等食物一同食用，容易引发身体不适，尤其是金针菇，二者同时食用，容易引发心绞痛。

其次就是要注意什么人不适合吃驴肉了。驴肉的确是好东西，但不是所有人都能享受的呢!平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者都是应该忌食驴肉的。

原因在于驴肉是热性的食物，不容易消化，本身肠胃不好的，就很难消化这种食物，并且还会造成严重的肠胃病，或者腹泻，或者便秘，对肠胃的影响就更大了。

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