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1素火腿沙拉

(1)将青菜洗净分别切好备用。

(2)将锅加入水煮沸，加入少许盐，放入四季豆，青芦笋、红萝卜，川烫至熟后捞起，凉后备用。

(3)将平底锅预热，放入橄榄油，再放入素火腿，煎至微黄色，即可盛起切片备用。

(4)取一圆盘，先排入蕃茄片，再放入四季豆，依序放上素火腿、红萝卜片后，再淋上酱汁即成。

2素火腿津白

1) 大白菜洗凈，沥干水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝；

2) 炒锅下少许油，油热后爆香姜丝。加素火腿丝，中火炒2分钟，至素火腿丝表面略黄，捞出；

3) 炒锅加2大匙油，油热后下白菜和盐，大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝，大火煮开后，转中火煮10分钟，至菜叶熟软；

4) 菜叶和素火腿丝捞出，摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后，加太白粉水勾芡，浇在菜上。

3素火腿津白

1） 大白菜洗凈，沥干水份，切8 x 3cm左右的段。素火腿和生姜切丝；

2） 炒锅下少许油，油热后爆香姜丝。加素火腿丝，中火炒2分钟，至素火腿丝表面略黄，捞出；

3） 炒锅加2大匙油，油热后下白菜和盐，大火炒至软身。加素高汤和素火腿丝，大火煮开后，转中火煮10分钟，至菜叶熟软；

4） 菜叶和素火腿丝捞出，摆碟。剩余的汤汁加香菇粉煮开后，加太白粉水勾芡，浇在菜上。

4蜜汁素火腿

1.红枣洗净，以温水浸泡约10分钟至软后取出，和素火腿、凤梨片一起摆盘备用。

2.将所有调味料搅拌均匀成酱汁，倒再作法1的材料上。

3.土司去边，每片从中间切一刀，但不切断备用。

4.电锅外锅加1/2杯热开水，按下开关，放入作法2的材料及作法3的土司一起下去蒸，3分钟后先取出土司，盖回电锅盖，续闷5分钟后再取出其余材料，食用时将素火腿凤梨片搭配土司一块吃味道最好（总时间大约8分钟）。

5素火腿的做法

1.用1杯水/鸡汤加入1匙生抽，1匙老抽，3teaspoon糖，麻油适量做成汤汁。

2.留一张最大最完整不破的豆腐皮备用，其他的将腐皮剪成2分之一一张，每张都要刷上汤汁。然后叠在一起卷起来。

3.最后用一张完整的大的豆腐皮把刚才卷起来有汤汁的豆腐皮卷卷起来，尽量裹紧，用棉线捆扎好，成一个火腿的形状。

4.入笼屉蒸。大火蒸10分钟改中小火30分钟，要一直保持有气上来的程度。关火后焖在笼屉中直到凉透。

5.把熟的火腿，放在一个平板子下面，上面放上比较重的高压锅和一大盆水将火腿压实，一晚后，拿出来。

6.切片装盘开吃

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