一、准备材料：
1. 一斤南瓜；
2. 适量油盐；
二、做法：
1. 首先将南瓜去皮，洗净切片；
2. 然后把切片放入油锅中，加入一勺油，中火煸炒；
3. 煸炒时，可加入适量盐调味；
4. 煸炒到瓜片上色变红，即可关火，出锅。
三、小贴士：
1. 这道菜营养丰富且口感清淡，可以作为蔬菜搭配菜；
2. 这道菜也可以搭配一些肉类，加入比较均衡的营养；
3. 南瓜煸炒也可以改用其他食材，加入不同的调料，调出不一样的滋味。
一、购买南瓜
1、洗净南瓜；在购买南瓜之前，我们一定要先仔细检查南瓜，保证南瓜完好无损、无发霉、无污渍等问题，要抓紧看，切记不要有粉萌虫时、软黏等情况。
2、切割南瓜；将买回的南瓜放在准备的干净查板上，利用刀子将南瓜剖成宽约一厘米的块，若是太厚的话，可以将切好的南瓜块继续切成一厘米的薄片，会更容易炒得酥脆可口。
二、炒南瓜的步骤
1、热油；就是为炒南瓜准备的，要把锅内的油加热至六成热，这样才能保证油不会发出烟尘，保证炒出来的南瓜口感酥脆，且不粘锅。
2、放置南瓜；把准备好的南瓜片放入油锅内，开小火，将南瓜片炒至呈金黄色，此时要搅动南瓜片，以免其糊锅。
三、炒南瓜的注意事项
1、炒南瓜的油量；在炒南瓜时首先要考虑油量，不要放过多的油，以免南瓜炒出来很油腻，影响口感；油量太少会造成南瓜片容易糊锅。
2、调料；在炒南瓜时，如果口味有要求，可以在炒好南瓜片后向里锅中放入蛋清、姜粉、蒜泥等调料，搅一搅，再加少量油以外，还可以将一些松子、花生仁等植物油炸的食品混入，让炒好的南瓜片更有口味。
四、总结
炒南瓜的准备和步骤如上所述，要做到炒南瓜时同时注意油量、火候以及口味的完美结合，就可以做出炒南瓜既酥脆可口，又清香可口的美味佳肴了！
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