益生菌对人体的功能作用

内江新闻网讯 夏日炎炎，肠道容易会受到侵扰出现不适，有人会选择含有益生菌的奶制品来调适。不过市场上打着维持肠道健康、富含益生菌、活性菌等字样的奶制品却令人眼花缭乱。为此，记者进行了走访——酸奶打响“益

1益生菌酸奶 未必能全部作用于肠道

内江新闻网讯 夏日炎炎，肠道容易会受到侵扰出现不适，有人会选择含有益生菌的奶制品来调适。不过市场上打着维持肠道健康、富含益生菌、活性菌等字样的奶制品却令人眼花缭乱。为此，记者进行了走访——

酸奶打响“益生菌战”

让人看得“眼花缭乱”

“富含活性菌”、“特含ABLS益生菌”、“有益肠道健康”……记者在走访过程中发现，很多酸奶制品的外包装上，这样的字眼总是运用得最多，大多宣传的是在维护肠道健康方面的功效，称“益生菌可增加肠道内有益菌数量，抑制有害菌增长，恢复肠道菌群平衡，改善体内环境，提高吸收能力”等。而在一些奶粉中，也宣称添加了这样的物质，可以达到让肠道健康的目的。

在一款知名品牌的酸奶外包装上，对于所添加的“ABLS益生菌”做了最醒目的宣传，而记者在其背面的配料表中却发现，其中提到的只有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等，这与同类型的其他品牌的酸奶并无多大差异。

据超市导购员介绍说，添加了益生菌的酸奶，不仅口感好、营养丰富，而且还具有治疗便秘等功效，同时能加强肠道蠕动，帮助消化，维持肠道的健康。至于如何维持肠道健康，导购员也说不出个所以然来。

记者也注意到，一般高端酸奶等奶制品，在其外包装上基本上都对所谓的“益生菌”进行了“改头换面”：有的叫“益菌因子”，有的叫“有益菌”，甚至有的直接以英文字母来代替其名称，让顾客看得云里雾里。同时，这些添加了“特别料”的酸奶，在价格上，比起普通酸奶制品都要贵一些。

入口的益生菌

不一定能发挥作用

“酸奶是用鲜牛奶添加嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等菌类发酵制成”，内江职业技术学院生物技术系教师刘丹介绍：酸奶里含多种营养成分，非常有利于细菌生长繁殖。同时，酸奶中的益生菌也会随着贮存时间的延长而逐渐减少。

人体内存在着一个巨大的细菌生态群，据估计，总重量大概在1.5公斤左右。它们最集中居住的地方是大肠。

这些菌群有一个平衡的概念。一般而言，多数细菌与人体相安无事。有一些能够捣乱，代谢产生一些有毒或者有害的物质，还有一些能够为保护它们的“生态环境”做出贡献，比如通过代谢产生一些对人体有益的成分。这些“好细菌”在科学上称为“益生菌”，是一种活性菌，如乳酸菌等。

益生菌可直接添加服用，以维持肠道菌群的平衡，但部分益生菌在胃和小肠部分是能被杀死的，所以入口的益生菌不一定全部能到大肠里发挥作用。

质量标准较模糊

盲目进补反而无益

含益生菌的只是食品，对于身体健康能够有一定帮助，但不能指望用来治病防病。刘丹表示，益生菌在选择时都要根据自身的具体情况，看自己是否存在相应的需求，而不是跟风购买。其实正常人群不必刻意补充益生菌，因为一般情况下，正常人体内的益生菌与有害菌处于自我平衡，维持机体的健康状态。盲目地进补，只会破坏这样的平衡，反而于身体无益。

同时，益生菌的相关产品，目前质量标准和法定检测都还处于较为模糊的情况下，因此市民在选购时不要轻信宣传，而是要选择正规厂家生产的获审批的产品。

2酸奶中的益生菌如何发挥益生作用？

酸奶和益生菌究竟有什么关系呢？传统意义的酸奶是用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌以1:1的标准，在严格的温度和时间控制下发酵而成的。发酵后，奶中会产生乳酸，因此味道是酸的。牛奶中的蛋白质凝固，最终产物中含有大量活菌，每毫升含有1,000,000到10,000,000个活菌。

这数百万的活菌中，究竟有多少益生菌能够通过消化道的层层考验，顺利到达肠道并定殖发挥作用？

肠道中微生物种类和数量众多，彼此间存在激烈竞争关系，例如对肠道中的营养物质，一种微生物能够在肠道中生长繁殖到较高数量，就必须有利用多种营养物质的能力。在这一点上，益生菌往往具有优势。例如食品中加入的各种益生元，这些益生元多为寡糖类，肠道中的有害微生物往往不能利用这些寡糖，而部分乳杆菌（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌等）和双歧杆菌却可利用之，因此服用益生元可以提高肠道内乳杆菌和双歧杆菌的比例。对于嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，它们只能代谢乳糖、葡萄糖、果糖等有限几种糖类，在肠道环境中竞争能力低下，很难达到较高数量，不能发挥益生作用。

所以说，喝益生菌酸奶也并非一个万全的方法，大量的活菌最后未必能保持着活性到达肠道。那么，除了益生菌酸奶外，人们还可以选择怎样的方法补充益生菌呢？

大家还可以选用益生菌保健品。益生菌保健品疗法的思路是通过摄入安全无副作用的益生菌，与有害菌竞争，成为优势菌，维持肠道菌群平衡，从而保持身体健康。有的益生菌还可以生成一些独特的细菌素，以阻止有害细菌对人体的伤害。

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3研究：益生菌酸奶并不能改善便秘？

现时，市面上大部分的益生菌产品都打着改善肠道健康、改善便秘等的作用。但有一项研究发现，为促进消化而添加益生菌的酸奶或许对儿童慢性便秘并无帮助。

研究院随即抽取了159位孩子参与试验，目的是观察名为Activia牌子（美国达能集团旗下产品）的酸奶是否有助于改善孩子的便秘。这些孩子平均年龄为岁，便秘的症状持续至少个月。酸奶和同其他益生菌类酸奶一样，都添加了一种对人体有益的细菌——乳酸双歧杆菌，它可以改善消化系统。有关成人便秘的研究早已发现它可以改善便秘。

但是，这项研究的结果发现，添加了益生菌的酸奶并没有比普通酸奶更好的改善便秘。孩子们被随机分为益生菌组和普通酸奶组，在三周的时间里，每天喝一杯，结果发现两组孩子上厕所的平均数从之前的每周少于2次增加到每周4次，益生菌组的平均数没有多于普通酸奶组。研究者表示具体的原因也不清楚。该研究的负责人，来自阿姆斯特丹艾玛儿童医院，消化内科专家Tabbers博士在写给路透社的邮件中说，基于本研究结果，对于便秘的孩子而言，益生菌酸奶并不能做为推荐的方法。Tabbers说，尽管这样，一些家长仍然会继续使用，或者改用其它益生菌产品。对于一部分孩子来说，益生菌的确有用。但目前看来，“没有足够的证据可以将益生菌纳入儿童便秘的治疗方法中。”

研究中，至于两组孩子的症状都得到了改善，可能是因为孩子在此期间得到更多的关注，比如实验中孩子会被告之饭后去厕所试一试。因为总体来说，没有形成良好的入厕习惯或是忍便，是儿童便秘的常见原因。改善儿童便秘的首要方法就是让孩子们养成良好的入厕习惯，增加食物中膳食纤维含量，比如多吃水果和蔬菜。

Tabbers说，益生菌之所以对儿童便秘没有效果，可能是因为儿童便秘与成人便秘本质上有不同。益生菌可以帮助定居在人体肠道的好细菌恢复到自然平衡的状态。因为目前还不知道健康儿童与便秘儿童体内微生物环境是否有差别，因此，Tabbers下一步的研究重点将会集中在这个方面。

4有“菌”就有作用？益生菌几大误区

细菌、真菌等微生物广泛存在于我们生活的自然环境中，同时也存在于人体的体表以及口腔、肠道等等地方。这些菌群一般对人体没有什么害处，有些甚至是有益的。肠道健康时，也就是正常情况下，这些菌群在人体中，包括在肠道中处于动态的平衡状态。

误区一：

有“菌”就一定有作用

市面上各种所谓含"益生菌"的产品都一样有效吗？中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品学院教授何国庆说，益生菌有三大必要条件，一是能活着到达肠内，二是达到一定数量，三是能发挥显著效果。他告诉大家，益生菌首先要确保其活性，此外还要关注其数量。按照国家规定，出厂时每毫升至少应在100万个，在一些发达国家甚至达到了每毫升1亿之多。此外，产品在整个保质期内都应保持这个数量级。建议大家在选购时应仔细阅读产品标签，比如配料表、名称标识等。尽量选择国际知名的品牌、并有"活性乳酸菌"标注，且冷藏保存的产品，保质期一般在1个月左右。

误区二：

益生菌产品只适合小孩

生活中最常见的益生菌食品就是活性乳酸菌饮料了，小小一瓶，酸甜可口，所以不少人会误以为是儿童饮品，其实这是种误解。天津市中心妇产医院营养科主管医师丁虹指出，随着年龄增长，我们肠道内的有益菌会减少，有害菌逐渐增多。而且现代人膳食纤维吃得少，工作压力大，所以更需补充益生菌维持肠道健康。此外，上海海洋大学的陈有容教授表示，有便秘、肥胖、年龄大、经常服用抗生素等人群尤其需要补充。

误区三：

益生菌产品容量越大越好

有人觉得小小一瓶益生菌饮品三两口就喝完，足够发挥作用么？是否容量越大越好呢？丁虹主管医师表示，产品容量不是选择的依据，关键要看每毫升含有的活菌数，一般每天补充几十亿就可满足人体需要。值得注意的是，应每天坚持饮用，冬天也不例外，这样才能促进维持肠道菌群的平衡。此外丁虹更建议大家餐后饮用，这是因为食物中和胃酸后可以让更多活菌到达肠道发挥作用。

5益生菌对人体的“益生”作用

在我们的胃肠道内，有一公斤多重的细菌。他们由1000亿个细菌所组成，比人体细菌数多10倍，其中中性菌占了60%，益生菌占30%，有害菌占10%。三种菌在体内保持着一种动态的平衡。当体内益生菌与有害菌的竞争占上风时，中性菌保持中立；但当有害菌占上风时，中性菌就会助纣为虐，趁机侵害人体健康，造成消化不良、便秘、肠易激综合征、腹痛腹泻、免疫力下降等疾病。所以，补充益生菌就成为调节肠道菌落失调的关键所在！

那么，益生菌是如何“益生”呢？它对于人体健康是如何作用的呢？

1、在过去几年的大量研究中证实，益生菌可通过多种机制一直肠道内常规有机体或潜在病原体的生长。包括降低肠腔内pH、分泌细菌素、抑制细菌粘(整理)附于肠上皮细胞，减少肠腔内细菌的易位。但要强调的是，产生以上作用的益生菌都是活菌，失去活性的益生菌并无明显的抗菌作用。

2、益生菌能加强粘膜屏障。肠道菌群与肠粘膜共同构成一道保护屏障，阻止细菌、病毒和食物抗原的进入。益生菌作为倡导正常菌群的优势菌群，与肠粘膜紧密结合构成倡导的生物屏障，抑制条件致病菌的过度生长及外来致病菌的入侵，维持肠道的微生态平衡。

3、抑制肠道疾病。肠道疾病患者的肠道内通常存在着严重的菌群失调，临床研究表明通过给患者服用益生菌对局部的微生态环境进行调节，可缓解病情。

4、益生菌能影响免疫系统。益生菌可通过抑制特异反应性疾病的症状而表现其活性。饮食服用益生菌似乎对儿童牛奶过敏症和IgE介导的异位性皮炎有很好的治疗效果。

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