一、丝瓜炒油条
主料：丝瓜两根，老油条2根做法：1、丝瓜两根，老油条2根。2、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来 做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段。3、待用。4、丝瓜去皮。5、切滚刀块，洗干净。6、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水。7、水再次开就可以捞出丝瓜了。8、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝 瓜和油条。9、加盐大火炒个2分钟即可。二、糖醋藕饼
主料：藕饼做法：1、藕饼，八块钱一斤，我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了，当零食吃也不错的。2、锅中底油，油微热放蒜末爆香一下。3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。4、加2小匙糖，加一些镇江香醋，有时候加调料加多少好，这还真不好说，因为菜的多少不确定，凭感觉加了，不过如果拿不准的话，尽量先少加一些调料，不够的话再加点。5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下，撒点葱花就可以了，三、脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄酱，淀粉，白醋做法：1、豆腐，番茄酱，淀粉，白醋。2、将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些，没有办法忘记买了。4、锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出，沥去油分摆入盘中。5、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事，倒白醋，加点糖。6、开就可以勾点欠了。7、熄火搅动一下，浇在炸好的豆腐上即可。四、干煸四季豆
主料：四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些做法：1、四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些。2、四季豆洗净，去两头。3、把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。4、锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样。5、炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。6、把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。7、事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。8、倒入捞出的四季豆。9、加少许酱油，放糖,盐,鸡精(鸡精不推荐多吃),翻炒均匀就可以啦~~五、红烧茄子
主料：茄子3根做法：1、茄子3根。2、将茄子洗干净。3、切成滚刀块。4、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。5、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。6、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。7、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。六、雪菜炒香干
主料：香干雪菜一包做法：1、香干，雪菜一包。2、香干洗干净切小丁。3、雪菜倒出冲洗下。4、锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。6、翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。七、手撕包菜
主料：包菜辅料：干红辣椒8根，蒜3瓣，八角1颗，肥猪肉1小块（或猪油1勺）做法：1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片；2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用；3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出；4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起。八、红烧豆腐
主料：豆腐 豆瓣酱 辣椒酱做法：1、豆腐，豆瓣酱，辣椒酱。2、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。3、待用。4、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水。5、水开后捞出豆腐待用。6、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱。7、爆香一下，20秒就可以了。8、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油。9、水开倒入豆腐。10、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。九、鱼香茄子
主料：主料：茄子 豆瓣酱做法：1、茄子，豆瓣酱。2、茄子洗干净去头，切条。3、待用。4、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。5、炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。6、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。7、加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。8、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了十、香菇菜心
主料：香菇、菜心做法：1、菇，菜心。2、香菇用水泡开,香菇泡开后去蒂。3、然后对半切开。4、锅中放底油，油热放姜丝，爆香一下，放入切好的香菇。加点盐，酱油炒几下出锅待用。5、锅中放底油，油热，下青菜煸炒一分钟。然后倒入待用的香菇片，放少许盐，翻炒几下就可以出锅了。爱吃肉没错~可也不要只吃肉而忘记了美味的青菜哟~
相信大家如果学会了上面这10道菜，一定会深深爱上素菜的~
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