耙齿萝卜牛腩煲如何做 耙齿萝卜牛腩煲的家常做法,人生在世怎么能离开吃呢?所以love24flying今天教大家耙齿萝卜牛腩煲,希望对大家有所帮助。做法如下,牛腩若干洗净。放锅里煮五分钟后捞起洗去油污,切成大小适中。
1白萝卜牛肉水饺
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟。
2、姜切末,牛肉馅里加姜末及250克清水,搅拌均匀。
3、白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)
7、面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮,中间放入馅料,包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水,大火烧开,下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出。
2牛腩萝卜
1.牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起
2.准备好香料
3.牛腩清洗干净,切大块
4.生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块
5.热油锅,爆香姜块
6.把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟
7.加入酒,翻炒均匀
8.加入柱候酱
9.继续大火爆透牛腩
10.加入没过牛腩的水
11.把香料装进汤袋里
12.把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时
13.把内胆取出,加入萝卜
14.大火煮开,转中小火煮30分钟
15.加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味
16.蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃
3萝卜炖牛腩
1.将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块,放入凉水中煮开煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味
2.萝卜切成大的滚刀块
3.将焯过水的牛腩放入高压锅。加水至1/3处。(后期会自己出水的。别放多了)
4.将香料(姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香)放入一次性调料袋中放入锅内,再加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐
5.高压锅上汽后,转中火煮45分钟。(一定要炖烂了!不然容易塞牙缝~~)
6.开盖后,再加入切好的萝卜块,换普通的锅盖继续煮,白萝卜也要煮烂点才好吃哦
7.两者煮到你接受的口感,尝好味道即可
4萝卜烧牛腩
1.将牛腩飞水,洗去浮沫。
2.将所有材料一起煲一个半小时左右后,加盐、一点老抽和糖,再煲二十分钟就差不多就好了。
5萝卜炖牛腩
1.牛腩切块,入锅煮开焯去血水,洗净
2.重新换锅水,放入牛腩,加料酒,生姜,红枣,枸杞,小火炖2-3小时。中途加盐
3.成熟时加入块同炖
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