酸辣鸡排家常做法 酸辣鸡排的做法

酸辣鸡排的做法大全 酸辣鸡排的家常做法，酸辣鸡排的做法大全 酸辣鸡排的家常做法正确做法？美食可不是随随便便放锅里一炒这么简单的事情，不光只是能够吃就可以了，今天美食菜谱皇家紫檀1教大家如何正确的做出这道好吃的酸辣鸡排的做法大全 酸辣鸡排的家常做法，一起动手吧!1.虾酱鸡排切小块盛盘；葱洗净切葱花，备用。2.将所有调味料放入锅中煮开，淋至作法1虾酱鸡排块上，再撒上葱花即可。

1酸辣鸡爪

1、 雞腳洗净，对半斬開

2、 鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可

3、 把煮好的雞腳放进冰水里

4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身

2酸辣鸡爪

1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

2、将鸡爪斩块，用锅将水烧开，将鸡爪放入煮约十分钟，捞起过水（就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊）

3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆。

4、将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制六小时以上。完成！！

小诀窍

做泡椒鸡爪也可按照这个方法，只是调味酱的做法改为：野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量，放一起浸泡1小时以上，然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了，如果能浸个一两天更入味！

3酸辣鸡丁

1.准备酸菜（妈妈帮我们制作的，全是青菜尖尖晒的，非常的嫩，非常的脆～）和干辣椒段；

2.鸡脯肉切1厘米见方的丁，用盐，酱油，少许淀粉水腌下；

3.油锅下鸡丁滑开盛出；

4.锅里余油下酸菜和辣椒段不断滴炒，炒出香味；

5.倒入鸡丁加些蚝油撒葱白拌匀撒少许鸡精就ＯＫ了！

4泰式酸辣鸡排

1.将鸡排上的血块拔除，清洗干净后放入容器中，再加入所有调味料，用双手抓拌3分钟直到调味料完全溶解后，腌渍2小时备用。

2.制作淋酱，将泰式酸甜辣酱、泰式辣椒酱、辣酱油混合拌匀即可。

3.将腌渍好的鸡腿排，沾上一层薄薄的面粉，放入160度油锅中油炸15分钟即可取出，沥油1分钟后放入盘内，淋上酱汁并洒上香菜即可。

5酸辣酱鸡排

1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。

2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。

3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。

4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

5.面煳材料混合拌匀成面煳。

6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面煳中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。

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