黑鱼吃法 如何做黑鱼

黑鱼,黑鱼的制作过程是怎样的？洪湖水浪打浪22为您分享各种黑鱼如何做好吃的做法，希望对大家学习黑鱼如何做好吃有所帮助。对于海产品我是一直比较喜欢，什么鱿鱼墨鱼之类味儿比较大的还是喜欢。一段时间还喜欢吃带鱼，为什么呢，自己也说不清楚，就好比有一度非常迷恋臭豆腐一样吧。带鱼在超市里因为保存方式不一样价位也是不一样的。冰鲜

1香煎黑胡椒带鱼

对于海产品我是一直比较喜欢，什么鱿鱼墨鱼之类味儿比较大的还是喜欢。一段时间还喜欢吃带鱼，为什么呢，自己也说不清楚，就好比有一度非常迷恋臭豆腐一样吧。带鱼在超市里因为保存方式不一样价位也是不一样的。冰鲜的大约三十左右，而冷冻的就便宜多了，家里人不管冰鲜还是冷冻都不接受，偶尔馋了就买一袋冷冻起来，瞅着一人的时候做一点。瞧我这日子，真是可怜呀！！！

带鱼的做法相对比较固定，不管怎么做，总是少不了腌制和煎这两步，腌制是为了入味去腥，对付带鱼这种味儿大点的海鱼，一般的绍酒好像有点不给力，那就换一种给力的白酒。煎是因为带鱼本身肉质在经过冷冻或者冰后非常容易在煮的过程中散掉，煎一下可以保持形状。简单点的煎了就吃掉，香酥口的适合下酒，复杂点的煎后再来红烧，糖醋味或者香辣味两种是最最常用的。

今天是比较简单的吃法，因为喜欢黑胡椒的味道，加入了大量黑胡椒。味道和一般的椒盐有什么不同，那得您自己试试看咯。

【香煎黑胡椒带鱼】

原料：带鱼 黑胡椒 高度白酒 花椒 姜葱粒 酱油 淀粉

步骤：

1、带鱼去除头尾和鳞片，斜切成花刀，有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。

2、加入高度白酒、盐腌制。

3、葱姜和花椒，少许酱油一起入味，现在还不到加入黑胡椒的时候哈。

美食网站小提示

木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.

4、拣去杂质，用厨房纸垫底，把带鱼放入容器里风干一会儿。这一步是让煎的时候没有水分，不容易散并且形状好看。

5、磨碎黑胡椒，量可以大点。

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木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.

6、放入干淀粉里扑一层淀粉。

7、入锅中火煎，时间稍微长点，直到变成金黄色。

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木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.

8、最后用厨房纸吸取多余的油。

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木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效

章鱼的营养价值及功效

章鱼可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等，味型多样；3种主要章鱼中，短蛸、真蛸于鲜食，味道鲜美，口感细嫩；长蛸肉较硬，鲜食味较差，干制后味较好。每餐摄入量300克.

2黑豆黑芝麻小鱼干凉拌菠菜

食材：

菠菜,黑豆,小鱼干,黑芝麻

辅料：

盐,生抽,麻油,老干妈

小贴士：

这道凉拌菜色香味俱佳，经常食用对头发的生长非常好，小宝宝也可以当蔬菜吃，补脑又补铁，小鱼干的钙含量也非常之高哦：） 很多不利头发生长的食物，如：糕点，快餐食品，碳酸饮料，冰淇淋等，食用过量都会影响头发正常生长，容易枯黄，卷曲和白发。平时注意不吸烟，不吃过凉的食物，保持良好的生活规律，一头乌黑靓丽的美发一定指日可待啦

做法：

1.将菠菜洗净，切成段备用。（菠菜的根非常营养，大家千万别扔掉哦：）

2.水烧开后，放入适量盐，菠菜放入汆烫数秒，颜色变绿后捞起，冲冷水至凉。

3.分别将生抽，麻油，淋在菠菜上，在拌入一点老干妈，将小鱼干加进去。

4.煮熟的黑豆放在盘底，伴好的菠菜鱼干倒入盘子，上面撒上炒熟的黑芝麻即可。

3珍珠黑头鱼

材料

主料黑头鱼配料鱼泥调料盐、味精、醋、料酒、花生油、淀粉、香油、葱姜片

做法

1．黑头鱼处理干净，加调料腌制入味， 入笼蒸熟。

2．鱼泥调味，搅匀，挤成丸子，汆至熟透。

3．将蒸鱼盘中的葱姜及汤去掉不要。

4．锅中加汤及鱼丸调味，浇在鱼身上即可。

小诀窍:

特点

形态美观，鲜香滑嫩。

提示

鱼丸大小要均匀。

4黑椒鱼卷

材料

鲈鱼肉200g、西红柿10g、菠菜5g、菜花5g、土豆泥50g、苹果10g、圆葱碎5g、西芹碎5g。调料黑胡椒0.5g、番茄沙司10g、盐2g、鱼高汤20g、橄榄油10g。

做法

将鲈鱼肉去骨，洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制卷上土豆泥作成卷，放入煎盘中煎上色定型后备用。煎盘倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入鱼肉卷、番茄沙司，盐、黑胡椒粉、鱼高汤、调味，用小火加热至成熟即可。配上西红柿、煮菜花、奶油菠菜、胡萝卜等配菜。

厨艺经验

鲈鱼肉卷成卷后用竹签穿起来，煎熟定型后再进行加工成菜。

5桂花黑米面鱼

营养杂粮面点，可以做为应节食品，例如过年，图个年年有余

材料

白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱，可以自己做，超市有桂花卖，把桂花用盐腌上10分钟，然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒，一层蜂蜜一层桂花，就可以用了

做法

1 把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合，加入发酵粉和少量白糖

2 用温水和面，和好后，盖上保鲜膜放到冰箱30分钟

3 面团半发酵，拿出来揉搓

4 把面团揪成同等大小的面剂

5 拿出鱼型模具，扣出一条条鱼

6 中火蒸20分钟，出锅上面刷一层桂花酱即可食用

小诀窍:

用模具扣鱼的时候，模具里撒上干面粉。鱼型模具可以网购

也可以和面时加入白糖，这样蒸出来就是甜的

注意不能发酵过度，过度就蒸不出鱼型

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